Christmas in México
Know the history of the most traditional Christmas dish: the Romeritos
Romerito is a quelite, which looks very much like rosemary which gives a smell. This word derives from the Nahuatl word quilitl, which means "edible herb" and which becomes the main ingredient of the dish that is never missing from our tables every Christmas, at the New Year's Eve dinner and during Lent: the Romeritos.
During the pre-Hispanic era, these quelites were highly valued plants by the Aztecs and even today they continue to be a very important food for country people.
For the arrival of the Spaniards, they were seen as weeds, since they grew between the milpas or on the edges of the roads, which diminished a little their consumption.
However, no one would have imagined what they became: one of the dishes that give us identity and tradition at Christmas in Mexico. Because its creation is due to the union of Catholic and pre-Hispanic religious festivities, where both convents and houses consumed vigil dishes, which didn't include red meat.
It is very common to prepare the Romeritos in an earthenware casserole to which the butter, the pipián, made with a mixture of chile ancho and sesame, is added; the romeritos, the sliced potatoes and the cooked nopales are added; a little broth, pieces of aguautle cake (currently made with dry shrimp and egg) and some whole shrimp, leaving everything to season.
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Weihnachten in Mexiko
Kennen Sie die Geschichte des traditionellsten Weihnachtsgerichts: die Romeritos
Die Romeritos sind eine Pflanze, die dem Rosmarin sehr ähnlich sieht und einen Duft abgibt. Dieses Wort leitet sich vom Nahuatl-Wort quilitl ab, das "essbares Kraut" bedeutet und zur Hauptzutat des Gerichts wird, das jedes Jahr zu Weihnachten, beim Jahresendessen und in der Fastenzeit auf unseren Tischen nicht fehlen darf: die Romeritos.
In vorspanischer Zeit waren diese Queliten bei den Azteken hochgeschätzte Pflanzen und auch heute noch sind sie ein sehr wichtiges Nahrungsmittel für die Landbevölkerung.
Bei der Ankunft der Spanier wurden sie als Unkraut angesehen, da sie zwischen den Maisfeldern oder am Rande der Straßen wuchsen, was ihren Verzehr ein wenig schmälerte.
Doch niemand konnte sich vorstellen, was aus ihnen geworden ist: eines der Gerichte, die uns an Weihnachten in Mexiko Identität und Tradition verleihen. Denn seine Entstehung ist auf die Vereinigung von katholischen und vorspanischen religiösen Festen zurückzuführen, bei denen sowohl in Klöstern als auch in Häusern Vigil-Gerichte verzehrt wurden, die kein rotes Fleisch enthielten.
Es ist sehr üblich, die Romeritos in einem Tontopf zuzubereiten, in den man die Butter, den Pipián, der mit einer Mischung aus Chili Ancho und Ajonjolí zubereitet wird, die Romeritos, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die gekochten Nopales, ein wenig Brühe, Stücke von Aguautle-Kuchen (mit getrockneten Garnelen und Ei zubereitet) und einige ganze Garnelen gibt und alles zum Würzen stehen lässt.
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Navidad en México
Conoce la historia del platillo más tradicional de Navidad: los Romeritos
Los romeritos son un quelite, que se parece mucho al romero que da olor. Esta palabra deriva del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible” y que se convierten en el ingrediente principal del plato que nunca falta en nuestras mesas cada Navidad, en la cena de fin de año y en Cuaresma: los Romeritos.
Durante la época prehispánica, estos quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas y aún en nuestros días continúan siendo un alimento muy importante para la gente del campo.
Para la llegada de los españoles, estos eran vistos como maleza, ya que crecían entre las milpas o en las orillas de los caminos, lo cual disminuyó un poco su consumo.
Sin embargo, nadie se imaginaría en lo que llegaron a convertirse: en uno de los platillos que nos dan identidad y tradición en Navidad a México. Debido a que su creación se debe a la unión de las festividades religiosas católicas y prehispánicas, donde tanto en conventos como en las casas se consumían platillos de vigilia, en los que no se incluían carnes rojas.
Es muy común preparar los Romeritos en una cazuela de barro a la que se le añaden la manteca, el pipián, hecho con una mezcla de chile ancho y ajonjolí; se agregan los romeritos, las papas rebanadas y los nopales cocidos; un poco de caldo, trozos de torta de aguautle (actualmente hechas con camarón seco y huevo) y algunos camarones enteros, dejando que todo se sazone.